Gli speculoos hanno una lunga storia, strettamente legata alla tradizione natalizia e alla figura di San Nicola (Sinterklaas).
Questi biscotti affondano le loro radici intorno al XVII secolo, quando l’Olanda dominava il mercato delle spezie grazie alle rotte commerciali con le Indie Orientali. Erano per questo considerati un lusso e venivano preparati principalmente in occasione delle festività. Fu solo nel 1870 che gli speculoos ottennero il loro primo riconoscimento ufficiale, grazie ad Antoine Deplée, un intraprendente fornaio di Hasselt, cittadina fiamminga nel Limburgo, che registrò il brevetto per la sua particolare variante.
Vi lascio la ricetta .
Sono davvero buonissimi e potreste decidere di realizzarli per i vostri regali di Natale .
Pronti per la lista della spesa?
In una ciotola capiente lavoriamo la farina con il lievito e tutte le spezie, le mandorle tritate finemente, poi uniremo il burro morbido, lo zucchero l’uovo e la scorza di limone grattugiata, impastiamo come per ottenere una pasta frolla. Avvolgiamo il panetto, con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto, lo stendete con il mattarello e prima di dare la forma con lo stampino, infarinatelo, leggermente. Disponete i biscotti ottenuti su una placca da forno, foderata con carta forno ed infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 13/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare del tutto.
Buona preparazione !!!!
